Kedidili için: Fırını 175 derece fanlı ayarda açın. Yumurta sarılarını 2 kaşık şekerle rengi açılana kadar çırpın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek köpürene kadar çırpın. Köpürünce kalan şekeri azar azar ekleyerek tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Sarıları ekleyin. Kuruları eleyerek ekleyin. Söndürmeden karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayın, kızarana kadar pişirin. İnce olmasın. Sabayon için: Yumurta sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Tencereye su koyup orta ateşte açın. Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (kase suya kesinlikle değmesin). Mikserle çırparak 8 dakika kadar devam edin. Karıştırmayı hiç bırakmayın ki topaklanmasın. Rengi açılıp kıvamı koyulaşınca kenara alıp soğumasını bekleyin. Krema için: Mascarpone peynirini biraz çırpın. Krema ve pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya ekleyin. iyice çırpın. Katı olacak şekilde devam edin. Soğuyan sabayonun kıvamı çok katıysa çok az soğuk süt ekleyerek açın. Sonra peynirli kremadan ekleyip karıştırın.
Malzemeler
- Kedidili
- 4 yumurta
- 85 gr şeker (yarım bardak)
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 100 gr un
- 1 yemek kaşığı nişasta (20 gr)
- Krema
- 250 gr mascarpone/sürülebilir beyaz peynir (soğuk)
- 200 gr krema (%35 yağlı/soğuk)
- 2,5 kaşık pudra şekeri
- 1 paket Vanilya
- Sabayon
- 4 yumurta sarısı
- 50 gr şeker
- Şurup
- 1,5 su bardağı oda sıcaklığında filtre kahve veya nescafe
Hazırlanışı
-
1. AdımKedidili için: Fırını 175 derece fanlı ayarda açın. Yumurta sarılarını 2 kaşık şekerle rengi açılana kadar çırpın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek köpürene kadar çırpın. Köpürünce kalan şekeri azar azar ekleyerek tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Sarıları ekleyin. Kuruları eleyerek ekleyin. Söndürmeden karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayın, kızarana kadar pişirin. İnce olmasın.
-
2. AdımSabayon için: Yumurta sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Tencereye su koyup orta ateşte açın. Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (kase suya kesinlikle değmesin). Mikserle çırparak 8 dakika kadar devam edin. Karıştırmayı hiç bırakmayın ki topaklanmasın. Rengi açılıp kıvamı koyulaşınca kenara alıp soğumasını bekleyin.
-
3. AdımKrema için: Mascarpone peynirini biraz çırpın. Krema ve pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya ekleyin. iyice çırpın. Katı olacak şekilde devam edin.
-
4. AdımSoğuyan sabayonun kıvamı çok katıysa çok az soğuk süt ekleyerek açın. Sonra peynirli kremadan ekleyip karıştırın.
Tarif Fotoğrafları
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.