Un, pudra şekeri ve bir çimdik tuzu geniş bir kaba eleyin.Soğuk küp tereyağlarını ekleyin. Parmak uçlarınızla yağı una yedirerek hamuru kum kıvamına (ekmek kırıntısı görüntüsü) getirin. Bu aşamada hızlı çalışarak tereyağının el ısısıyla erimesini engellemek önemlidir. M boy yumurtayı ekleyin ve hamuru sadece toparlanana kadar hızlıca bir araya getirin. Glüten bağını geliştirmemek ve piştiğinde sertleşmesini önlemek için asla fazla yoğurmayın Hamuru disk haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 30-40 dakika dinlendirin. Elmaları soyup rendeleyin (dilerseniz minik küpler halinde de doğrayabilirsiniz).Geniş bir tavaya elmaları, toz şekeri ve limon suyunu alın. Elmaları suyunu salıp tamamen çekene kadar orta ateşte soteleyin. Ocaktan almadan hemen önce tarçını ve iri kıyılmış cevizi ekleyip karıştırın. Kritik Adım: İç harcı oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğutun. Sıcak veya ılık harç, tart hamurunun yapısını bozarak tabanın ıslanmasına (soggy bottom) neden olur. Fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın. Dinlenen hamurun 2/3'sini iki pişirme kağıdı arasında, kalıbınızın kenarlarını da kaplayacak büyüklükte açın. Kalıba yerleştirip kenarlarını düzeltin. Hamur tabanına bir çatal yardımıyla sıkça delikler açın (böylece pişerken taban kabarmaz). Tamamen soğuyan elmalı harcı tabana eşit şekilde yayın. Kalan 1/3 hamurla tartın üzerini şeritler halinde süsleyin ya da dilediğiniz kalıplarla şekil verip yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, altı ve üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Püf Noktası: Tart fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar kalıptan çıkarmayın ve kesmeyin. Sıcakken kesilirse hamur dağılabilir. Servis öncesi üzerine hafifçe pudra şekeri eleyerek sunumunu tamamlayabilirsiniz.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Un, pudra şekeri ve bir çimdik tuzu geniş bir kaba eleyin.Soğuk küp tereyağlarını ekleyin. Parmak uçlarınızla yağı una yedirerek hamuru kum kıvamına (ekmek kırıntısı görüntüsü) getirin. Bu aşamada hızlı çalışarak tereyağının el ısısıyla erimesini engellemek önemlidir.
• 2. Adım
  M boy yumurtayı ekleyin ve hamuru sadece toparlanana kadar hızlıca bir araya getirin. Glüten bağını geliştirmemek ve piştiğinde sertleşmesini önlemek için asla fazla yoğurmayın
• 3. Adım
  Hamuru disk haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 30-40 dakika dinlendirin.
• 4. Adım
  Elmaları soyup rendeleyin (dilerseniz minik küpler halinde de doğrayabilirsiniz).Geniş bir tavaya elmaları, toz şekeri ve limon suyunu alın. Elmaları suyunu salıp tamamen çekene kadar orta ateşte soteleyin.
• 5. Adım
  Ocaktan almadan hemen önce tarçını ve iri kıyılmış cevizi ekleyip karıştırın.
• 6. Adım
  Kritik Adım: İç harcı oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğutun. Sıcak veya ılık harç, tart hamurunun yapısını bozarak tabanın ıslanmasına (soggy bottom) neden olur.
• 7. Adım
  Fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın.
• 8. Adım
  Dinlenen hamurun 2/3'sini iki pişirme kağıdı arasında, kalıbınızın kenarlarını da kaplayacak büyüklükte açın. Kalıba yerleştirip kenarlarını düzeltin.
• 9. Adım
  Hamur tabanına bir çatal yardımıyla sıkça delikler açın (böylece pişerken taban kabarmaz).
• 10. Adım
  Tamamen soğuyan elmalı harcı tabana eşit şekilde yayın.
• 11. Adım
  Kalan 1/3 hamurla tartın üzerini şeritler halinde süsleyin ya da dilediğiniz kalıplarla şekil verip yerleştirin.
• 12. Adım
  Önceden ısıtılmış fırında, altı ve üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• 13. Adım
  Püf Noktası: Tart fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar kalıptan çıkarmayın ve kesmeyin. Sıcakken kesilirse hamur dağılabilir. Servis öncesi üzerine hafifçe pudra şekeri eleyerek sunumunu tamamlayabilirsiniz.

Tarif Fotoğrafları