Küçük bir bakır tavayı veya yapışmaz tabanlı küçük bir sos tavasını ocağa alın. 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip orta ateşte eritin. Yağın hafifçe köpürüp o mis gibi kokusunu salmasını bekleyin (yakmadan dikkatlice). Eriyen yağın üzerine 2 tepeleme yemek kaşığı mısır ununu ilave edin. Tahta bir kaşık yardımıyla, mısır ununun rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan unun üzerine 1 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu azar azar ve sürekli karıştırarak dökün. Bu aşamada hızlı karıştırmak topaklanmayı önler. Ocağın altını hafifçe kısın. Mısır unu suyu çekip koyulaşana, boza kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım göz göz olup kaynamaya başladığında ve tereyağı hafiften yüzeye çıkmaya göz kırptığında peynir aşamasına gelmişiz demektir. (Peynirinizin tuzunu kontrol edip gerekirse bu aşamada tuzu ekleyin Lif lif ayırdığınız çeçil peynirlerini tavanın her yerine eşit gelecek şekilde cömertçe serpiştirin. Peyniri ekledikten sonra kuymağı çok fazla karıştırmayın. Peynirlerin tavanın sıcaklığıyla erimesi için kaşığın arkasıyla hafifçe bastırıp hamura gömülmesini sağlayın ve altını en kısık ayara getirin. Peynirler tamamen eriyip, tereyağı kuymağın üzerine nizamî bir tabaka halinde çıktığında (buna Karadeniz'de yağının salınması denir) kuymağınız hazırdır.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Küçük bir bakır tavayı veya yapışmaz tabanlı küçük bir sos tavasını ocağa alın. 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip orta ateşte eritin. Yağın hafifçe köpürüp o mis gibi kokusunu salmasını bekleyin (yakmadan dikkatlice).
• 2. Adım
  Eriyen yağın üzerine 2 tepeleme yemek kaşığı mısır ununu ilave edin.
• 3. Adım
  Tahta bir kaşık yardımıyla, mısır ununun rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
• 4. Adım
  Kavrulan unun üzerine 1 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu azar azar ve sürekli karıştırarak dökün. Bu aşamada hızlı karıştırmak topaklanmayı önler.
• 5. Adım
  Ocağın altını hafifçe kısın. Mısır unu suyu çekip koyulaşana, boza kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
• 6. Adım
  Karışım göz göz olup kaynamaya başladığında ve tereyağı hafiften yüzeye çıkmaya göz kırptığında peynir aşamasına gelmişiz demektir. (Peynirinizin tuzunu kontrol edip gerekirse bu aşamada tuzu ekleyin
• 7. Adım
  Lif lif ayırdığınız çeçil peynirlerini tavanın her yerine eşit gelecek şekilde cömertçe serpiştirin.
• 8. Adım
  Peyniri ekledikten sonra kuymağı çok fazla karıştırmayın. Peynirlerin tavanın sıcaklığıyla erimesi için kaşığın arkasıyla hafifçe bastırıp hamura gömülmesini sağlayın ve altını en kısık ayara getirin.
• 9. Adım
  Peynirler tamamen eriyip, tereyağı kuymağın üzerine nizamî bir tabaka halinde çıktığında (buna Karadeniz'de yağının salınması denir) kuymağınız hazırdır.

Tarif Fotoğrafları