Erikleri ayıklayın, saplarını koparın ve bol soğuk suda güzelce yıkayın. Üzerinde hiç su kalmayacak şekilde temiz bir bez üzerinde nizamîce kurulayın. (Nemli kalmaları turşunun suyunu bozabilir). İyice sterilize edilmiş 1 litrelik cam kavanozun en dibine çiğ nohutları atın. Kuruladığınız yeşil erikleri kavanoza sıkı sıkı yerleştirin. Derin bir sürahi veya karıştırma kabına 1 çay bardağı üzüm sirkesini alın.Üzerine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin. Üzerine yaklaşık 2 su bardağı kadar içme suyunu ilave edip, tuzlar sütün içinde tamamen eriyene kadar tel çırpıcı veya kaşıkla güzelce karıştırın. Hazırladığınız salamura suyunu, eriklerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza nizamîce dökün. Kavanozun ağzında yaklaşık bir parmak kadar boşluk kalmalıdır. Kavanozun kapağını iki geri bir ileri tekniğiyle sıkıca kapatın. Hava almadığından emin olmak için hafifçe sallayıp ters çevirerek sızdırmazlık kontrolü yapın. Turşunuzu doğrudan güneş görmeyen, serin ve karanlık bir yerde 10 ila 12 gün boyunca hiç açmadan dinlenmeye bırakın.
Malzemeler
- Yeşil erik: Yaklaşık 500-600 gr (Mümkünse sert, zedelenmemiş can eriği)
- Nohut: 5-6 adet (Mayalanmayı hızlandırmak ve doğal bir asidite sağlamak için kavanozun dibine)
- Kaya tuzu: 1,5 yemek kaşığı (Turşuluk iri tuz - Sofra tuzu turşuyu eritir)
- Limon tuzu: 1 tatlı kaşığı (Eriğin sert kalmasını sağlar)
- Üzüm sirkesi: 1 çay bardağı
- 1 dilim limon
- Su: Yaklaşık 2-2,5 su bardağı hazır/içme suyu (Musluk suyu klorlu olduğu için turşuyu yumuşatabilir)
Hazırlanışı
-
1. AdımErikleri ayıklayın, saplarını koparın ve bol soğuk suda güzelce yıkayın. Üzerinde hiç su kalmayacak şekilde temiz bir bez üzerinde nizamîce kurulayın. (Nemli kalmaları turşunun suyunu bozabilir).
-
2. Adımİyice sterilize edilmiş 1 litrelik cam kavanozun en dibine çiğ nohutları
-
3. Adımatın.
-
4. AdımKuruladığınız yeşil erikleri kavanoza sıkı sıkı yerleştirin.
-
5. AdımDerin bir sürahi veya karıştırma kabına 1 çay bardağı üzüm sirkesini alın.Üzerine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin.
-
6. AdımÜzerine yaklaşık 2 su bardağı kadar içme suyunu ilave edip, tuzlar sütün içinde tamamen eriyene kadar tel çırpıcı veya kaşıkla güzelce karıştırın.
-
7. AdımHazırladığınız salamura suyunu, eriklerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza nizamîce dökün. Kavanozun ağzında yaklaşık bir parmak kadar boşluk kalmalıdır.
-
8. AdımKavanozun kapağını iki geri bir ileri tekniğiyle sıkıca kapatın. Hava almadığından emin olmak için hafifçe sallayıp ters çevirerek sızdırmazlık kontrolü yapın.
-
9. AdımTurşunuzu doğrudan güneş görmeyen, serin ve karanlık bir yerde 10 ila 12 gün boyunca hiç açmadan dinlenmeye bırakın.
Tarif Fotoğrafları
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.