Pirinçleri bol soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.Geniş bir tencereye bolca su koyup kaynatın, içine tuz atın. Süzülen pirinçleri kaynayan suya bırakın.Tıpkı makarna haşlar gibi, pirinçler birbirine yapışmayacak ve tamamen tane tane kalacak şekilde (yaklaşık 10-12 dakika) kontrollü haşlayın. Tamamen yumuşamadan, hafif diri (al dente) kalmalarına özen gösterin.Haşlanan pirinçleri süzgece alın, üzerinden soğuk su geçirip nişastasını tamamen kesin ve süzülmesi için bir kenarda tamamen soğumaya bırakın. Geniş ve derin bir tavaya (mümkünse wok veya geniş bir pilav tenceresine) tereyağını ve zeytinyağını alın.Önce çiğ olan yeşil biberleri ve hafifçe haşlayıp küp doğradığınız havuçları ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte soteleyin.Ardından haşlanmış minik tavuk etlerini, bezelyeyi, mısırı ve közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin. Malzemelerin formunu bozmadan nizamîce 2 dakika daha çevirin. Tamamen soğumuş ve tane tane dökülen pirinçleri tavaya, sotelenen renkli sebzelerin üzerine ekleyin.Karabiberi ve soya sosunu (veya damak tadınıza göre tuzu) gezdirin. Tüm malzemeleri tabandan yukarıya doğru, pirinç tanelerini ezmeden ve kırmadan spatula ile homojen bir şekilde karıştırın.Ocağın altını kapatın. Son dokunuş olarak incecik kıyılmış taze soğanları, kornişon turşuları ve bol dereotunu pilava ekleyip son bir kez nizamîce harmanlayın. Yeşilliklerin ısısıyla sönmemesi için bu aşama ocaksız yapılmalıdır.
Malzemeler
- Yasmin veya Basmati pirinç: 2 su bardağı (Nişastası az, tane tane dökülen uzun taneli pirinçler çok daha iyi sonuç verir)
- Su: Pirinci haşlamak için bolca sıcak su
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (Haşlama suyuna)
- Tavuk göğsü: 1 adet (Haşlanmış ve görseldeki gibi küçük küpler halinde nizamîce didilmiş/doğranmış)
- Havuç: 1 adet büyük boy (Minik küpler halinde doğranmış, hafif haşlanmış)
- Bezelye: 1 çay bardağı (Haşlanmış veya konserve)
- Mısır: 1 çay bardağı (Konserve)
- Közlenmiş kırmızı kapya biber: 2 adet (Minik küpler halinde doğranmış)
- Kornişon turşu: 5-6 adet (Küçük küpler halinde doğranmış)
- Yeşil dolmalık veya sivri biber: 2 adet (İnce kıyılmış)
- Taze soğan: 3-4 dal (İncecik halkalar halinde kıyılmış)
- Dereotu: Yarım demet (İnce kıyılmış)
- Tereyağı: 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı: 3-4 yemek kaşığı
- Soya sosu: 2-3 yemek kaşığı (Arzuya göre - Çin pilavı karakterini pekiştirir. Soya sosu tuzlu olduğu için pilava ekstra tuz eklerken temkinli olun.)
- Karabiber: Yarım çay kaşığı
Hazırlanışı
-
1. AdımPirinçleri bol soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.Geniş bir tencereye bolca su koyup kaynatın, içine tuz atın. Süzülen pirinçleri kaynayan suya bırakın.Tıpkı makarna haşlar gibi, pirinçler birbirine yapışmayacak ve tamamen tane tane kalacak şekilde (yaklaşık 10-12 dakika) kontrollü haşlayın. Tamamen yumuşamadan, hafif diri (al dente) kalmalarına özen gösterin.Haşlanan pirinçleri süzgece alın, üzerinden soğuk su geçirip nişastasını tamamen kesin ve süzülmesi için bir kenarda tamamen soğumaya bırakın.
-
2. AdımGeniş ve derin bir tavaya (mümkünse wok veya geniş bir pilav tenceresine) tereyağını ve zeytinyağını alın.Önce çiğ olan yeşil biberleri ve hafifçe haşlayıp küp doğradığınız havuçları ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte soteleyin.Ardından haşlanmış minik tavuk etlerini, bezelyeyi, mısırı ve közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin. Malzemelerin formunu bozmadan nizamîce 2 dakika daha çevirin.
-
3. AdımTamamen soğumuş ve tane tane dökülen pirinçleri tavaya, sotelenen renkli sebzelerin üzerine ekleyin.Karabiberi ve soya sosunu (veya damak tadınıza göre tuzu) gezdirin. Tüm malzemeleri tabandan yukarıya doğru, pirinç tanelerini ezmeden ve kırmadan spatula ile homojen bir şekilde karıştırın.Ocağın altını kapatın. Son dokunuş olarak incecik kıyılmış taze soğanları, kornişon turşuları ve bol dereotunu pilava ekleyip son bir kez nizamîce harmanlayın. Yeşilliklerin ısısıyla sönmemesi için bu aşama ocaksız yapılmalıdır.
Tarif Fotoğrafları
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.