Biberleri güzelce yıkayın. Baş kısımlarını nizamîce kesin ve içindeki çekirdek yataklarını biberin formunu bozmadan, bir oyacak veya çay kaşığı sapıyla tamamen temizleyin. Geniş bir tencereye 1 su bardağı su, yarım su bardağı sirke ve kaya tuzunu alıp kaynatın. Temizlediğiniz biberleri bu kaynayan sirkeli suya atın. Biberlerin renginin görseldeki gibi canlı kalması ve erimemesi için sadece 2 dakika tutup kevgir yardımıyla hemen geniş bir tepsiye çıkarın. Biberleri tamamen soğumaya bırakın (Sirkeli suyu dökmeyin, soğutun; kavanozda kullanacağız). Derin bir kapta 300 gr lor peynirini ve 100 gr süzme peyniri çatalla ezin. Dilerseniz pürüzsüz bir krema kıvamı yakalamak için robotta da çekebilirsiniz. İçine ince kıyılmış sarımsakları, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotunu ekleyip nizamîce karıştırın. Peynirin tuzunu kontrol edin; süzme peynir tuzsuzsa çok az tuz ekleyebilirsiniz. Soğuyan biberlerin içini, hazırladığınız peynirli harçla bir çay kaşığı veya krema sıkma torbası yardımıyla, görseldeki gibi ağzına kadar nizamîce ve sıkıca doldurun. İçinde hava boşluğu kalmamasına dikkat edin. Steril edilmiş temiz bir cam kavanozun tabanına 1 dal taze biberiye koyun. Doldurduğunuz renkli biberleri, peynirli kısımları yukarıya ya da yanlara bakacak şekilde nizamî bir estetikle kavanoza dikeyce yerleştirin. Biberleri haşladığınız ve kenarda soğuttuğunuz sirkeli-tuzlu suyu kavanoza biberlerin üzerini kapatacak kadar dökün. En üste hava almasını engellemek ve o muazzam Akdeniz aromasını nizamî kılmak için kalan sızma zeytinyağını gezdirin ve bir dal daha biberiye sıkıştırın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın. Turşunuz buzdolabında 3-4 gün dinlendikten sonra peynir, sirke ve sarımsak özleri tamamen birbirine geçerek nizamî lezzetine ulaşacaktır. Servis edeceğiniz zaman biberleri kavanozdan zedelemeden çıkarın.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Biberleri güzelce yıkayın. Baş kısımlarını nizamîce kesin ve içindeki çekirdek yataklarını biberin formunu bozmadan, bir oyacak veya çay kaşığı sapıyla tamamen temizleyin.
• 2. Adım
  Geniş bir tencereye 1 su bardağı su, yarım su bardağı sirke ve kaya tuzunu alıp kaynatın.
• 3. Adım
  Temizlediğiniz biberleri bu kaynayan sirkeli suya atın. Biberlerin renginin görseldeki gibi canlı kalması ve erimemesi için sadece 2 dakika tutup kevgir yardımıyla hemen geniş bir tepsiye çıkarın. Biberleri tamamen soğumaya bırakın (Sirkeli suyu dökmeyin, soğutun; kavanozda kullanacağız).
• 4. Adım
  Derin bir kapta 300 gr lor peynirini ve 100 gr süzme peyniri çatalla ezin. Dilerseniz pürüzsüz bir krema kıvamı yakalamak için robotta da çekebilirsiniz.
• 5. Adım
  İçine ince kıyılmış sarımsakları, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotunu ekleyip nizamîce karıştırın. Peynirin tuzunu kontrol edin; süzme peynir tuzsuzsa çok az tuz ekleyebilirsiniz.
• 6. Adım
  Soğuyan biberlerin içini, hazırladığınız peynirli harçla bir çay kaşığı veya krema sıkma torbası yardımıyla, görseldeki gibi ağzına kadar nizamîce ve sıkıca doldurun. İçinde hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.
• 7. Adım
  Steril edilmiş temiz bir cam kavanozun tabanına 1 dal taze biberiye koyun. Doldurduğunuz renkli biberleri, peynirli kısımları yukarıya ya da yanlara bakacak şekilde nizamî bir estetikle kavanoza dikeyce yerleştirin.
• 8. Adım
  Biberleri haşladığınız ve kenarda soğuttuğunuz sirkeli-tuzlu suyu kavanoza biberlerin üzerini kapatacak kadar dökün.
• 9. Adım
  En üste hava almasını engellemek ve o muazzam Akdeniz aromasını nizamî kılmak için kalan sızma zeytinyağını gezdirin ve bir dal daha biberiye sıkıştırın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın.
• 10. Adım
  Turşunuz buzdolabında 3-4 gün dinlendikten sonra peynir, sirke ve sarımsak özleri tamamen birbirine geçerek nizamî lezzetine ulaşacaktır. Servis edeceğiniz zaman biberleri kavanozdan zedelemeden çıkarın.

Tarif Fotoğrafları