Tereyağını oda ısısına gelene kadar bekletin. Derin bir karıştırma kabında şeker, yumurta sarıları ve 2 yemek kaşığı suyu tel çırpıcı ile hafifçe çırpın. Tereyağını, vanilya özütünü/aromasını bu karışıma ekleyerek tekrar karıştırın. Ardından kabartma tozu ve tarçını ekleyerek hafifçe karıştırın. Unu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Hamurun elinize yapışmayacak kıvama gelmesi gerekiyor. Yumurtanızın gramajından dolayı un ölçüsünde değişiklik olabilir, hamur elinize yapışırsa biraz un ekleyerek tekrar yoğurun. Eğer tam tersi bir durum varsa yani hamur toparlanmıyorsa, elinizi hafifçe ıslatıp yoğurmaya devam edin kıvam bulana kadar. Hamur şekil verildiğinde şekli koruyacak kıvamda olmalı. Yoğurma işlemi tamamen bittiğinde hamuru tezgah üzerine biraz yayarak düzleyin. Çikolata damlalarını ve cevizi hamurun üzerinde her yerine gelecek şekilde kaplayın. Ve hafifçe hamuru kenarlardan kapatarak, sadece parmak uçlarınızı kullanarak yoğurun. Çikolata damlalarını ekledikten sonra çok yoğurursanız çikolatalar erimeye başlayacaktır. Bu nedenle şekil verirken hızlı davranın. Hamuru ikiye bölerek 5-6 cm çapında bir silindir haline getirin ve 30 dk buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda 1 veya 1,5 cm genişliğinde dilimler halinde keserek yağlı kağıt serili tepsinize dizin. Şeklinin benim fotoğraflarımdaki gibi olması ile ilgili gelen sorular oluyor. Ben 30 dk’dan daha fazla bekletiyorum, iyice donduğunda kesmek daha kolay oluyor ama bu tamamen şekil için, tat için 30 dk bekletmeniz yeterli. Çoğu zaman akşamdan hamuru yapıp buzdolabına koyuyorum ve sabah güne nefis kokulu kurabiyelerle başlıyorum. Eğer daha hızlı pişirme aşamasına geçmem gerekirse ve şekli bu fotoğraflardaki gibi olsun istersem 20 dk dondurucuda bekletiyorum Önceden ısıtılmış 160 °C fırında, fanlı ayarda 12 dk pişirin.Fırından çıkardığınızda yumuşak olacaktır, soğuduğunda ise dışı çıtır içi yumuşak bir hal alacaktır. Pişirme süresi bu kurabiye için kritik, o nedenle yeni ve güçlü elektrikli fırınları kullananların bu süreye uymasını tavsiye ederim.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Tereyağını oda ısısına gelene kadar bekletin.
• 2. Adım
  Derin bir karıştırma kabında şeker, yumurta sarıları ve 2 yemek kaşığı suyu tel çırpıcı ile hafifçe çırpın. Tereyağını, vanilya özütünü/aromasını bu karışıma ekleyerek tekrar karıştırın.
• 3. Adım
  Ardından kabartma tozu ve tarçını ekleyerek hafifçe karıştırın.
• 4. Adım
  Unu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Hamurun elinize yapışmayacak kıvama gelmesi gerekiyor. Yumurtanızın gramajından dolayı un ölçüsünde değişiklik olabilir, hamur elinize yapışırsa biraz un ekleyerek tekrar yoğurun. Eğer tam tersi bir durum varsa yani hamur toparlanmıyorsa, elinizi hafifçe ıslatıp yoğurmaya devam edin kıvam bulana kadar. Hamur şekil verildiğinde şekli koruyacak kıvamda olmalı.
• 5. Adım
  Yoğurma işlemi tamamen bittiğinde hamuru tezgah üzerine biraz yayarak düzleyin. Çikolata damlalarını ve cevizi hamurun üzerinde her yerine gelecek şekilde kaplayın. Ve hafifçe hamuru kenarlardan kapatarak, sadece parmak uçlarınızı kullanarak yoğurun.
• 6. Adım
  Çikolata damlalarını ekledikten sonra çok yoğurursanız çikolatalar erimeye başlayacaktır. Bu nedenle şekil verirken hızlı davranın.
• 7. Adım
  Hamuru ikiye bölerek 5-6 cm çapında bir silindir haline getirin ve 30 dk buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda 1 veya 1,5 cm genişliğinde dilimler halinde keserek yağlı kağıt serili tepsinize dizin.
• 8. Adım
  Şeklinin benim fotoğraflarımdaki gibi olması ile ilgili gelen sorular oluyor. Ben 30 dk’dan daha fazla bekletiyorum, iyice donduğunda kesmek daha kolay oluyor ama bu tamamen şekil için, tat için 30 dk bekletmeniz yeterli. Çoğu zaman akşamdan hamuru yapıp buzdolabına koyuyorum ve sabah güne nefis kokulu kurabiyelerle başlıyorum. Eğer daha hızlı pişirme aşamasına geçmem gerekirse ve şekli bu fotoğraflardaki gibi olsun istersem 20 dk dondurucuda bekletiyorum
• 9. Adım
  Önceden ısıtılmış 160 °C fırında, fanlı ayarda 12 dk pişirin.Fırından çıkardığınızda yumuşak olacaktır, soğuduğunda ise dışı çıtır içi yumuşak bir hal alacaktır. Pişirme süresi bu kurabiye için kritik, o nedenle yeni ve güçlü elektrikli fırınları kullananların bu süreye uymasını tavsiye ederim.

Tarif Fotoğrafları