Toz şekeri ve rendelenmiş limon kabuklarını karıştırma kabına alın. Parmak uçlarınızla şeker ve limon kabuğunu 1 dakika kadar nizamîce ovalayın. Bu işlem limonun esansiyel yağlarını ortaya çıkararak keki buram buram kokutur. Üzerine oda sıcaklığındaki 3 adet yumurtayı ekleyin. Mikserin yüksek devrinde, karışım mayonez kıvamına gelip rengi tamamen açılana kadar 3-4 dakika nizamîce çırpın. Yoğurdu, sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı taze limon suyunu ekleyip mikserin en düşük devrinde sadece malzemeler birleşene kadar çok kısa karıştırın. Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı harca ilave edin. Spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru tek bir yönde nizamîce katlayarak (folding tekniğiyle) pürüzsüz bir hamur elde edin. Tamamen kuru olan yaban mersinlerini 1 tatlı kaşığı un ile nizamîce harmanlayın, fazla unu süzün. Meyvelerin yarısını kek harcına ekleyip spatula ile çok hafifçe karıştırın. Baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp hafifçe unlayın (veya tabanına nizamîce yağlı kağıt serin). Kek harcını kalıba dökün. Kalan yaban mersinlerini de harcın en üst yüzeyine nizamîce serpiştirin (pişerken bir kısmı içeri gömülecektir). Önceden 175°C’ye ayarlanmış (alt-üst ayar, fansız) fırında yaklaşık 45-50 dakika kontrollü pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın. Kürdan testi temiz çıktığında keki fırından alın ve kalıbın içinde oda sıcaklığına gelene kadar nizamîce dinlendirin. Küçük bir kasede 1 su bardağı pudra şekerinin üzerine limon suyunu kaşık kaşık kontrollüce ekleyerek çırpın. Tamamen pürüzsüz, akışkan ama yoğun beyaz bir kıvam (opak bir doku) elde etmelisiniz.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Toz şekeri ve rendelenmiş limon kabuklarını karıştırma kabına alın. Parmak uçlarınızla şeker ve limon kabuğunu 1 dakika kadar nizamîce ovalayın. Bu işlem limonun esansiyel yağlarını ortaya çıkararak keki buram buram kokutur.
• 2. Adım
  Üzerine oda sıcaklığındaki 3 adet yumurtayı ekleyin. Mikserin yüksek devrinde, karışım mayonez kıvamına gelip rengi tamamen açılana kadar 3-4 dakika nizamîce çırpın.
• 3. Adım
  Yoğurdu, sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı taze limon suyunu ekleyip mikserin en düşük devrinde sadece malzemeler birleşene kadar çok kısa karıştırın.
• 4. Adım
  Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı harca ilave edin. Spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru tek bir yönde nizamîce katlayarak (folding tekniğiyle) pürüzsüz bir hamur elde edin.
• 5. Adım
  Tamamen kuru olan yaban mersinlerini 1 tatlı kaşığı un ile nizamîce harmanlayın, fazla unu süzün. Meyvelerin yarısını kek harcına ekleyip spatula ile çok hafifçe karıştırın.
• 6. Adım
  Baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp hafifçe unlayın (veya tabanına nizamîce yağlı kağıt serin).
• 7. Adım
  Kek harcını kalıba dökün. Kalan yaban mersinlerini de harcın en üst yüzeyine nizamîce serpiştirin (pişerken bir kısmı içeri gömülecektir).
• 8. Adım
  Önceden 175°C’ye ayarlanmış (alt-üst ayar, fansız) fırında yaklaşık 45-50 dakika kontrollü pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın. Kürdan testi temiz çıktığında keki fırından alın ve kalıbın içinde oda sıcaklığına gelene kadar nizamîce dinlendirin.
• 9. Adım
  Küçük bir kasede 1 su bardağı pudra şekerinin üzerine limon suyunu kaşık kaşık kontrollüce ekleyerek çırpın. Tamamen pürüzsüz, akışkan ama yoğun beyaz bir kıvam (opak bir doku) elde etmelisiniz.

Tarif Fotoğrafları