Derin bir tencereye bol su alın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin ve makarnaları atın. Sosla da pişeceğini hesaba katarak makarnayı paket süresinden 1-2 dakika daha az haşlayın (Al dente nizamı). Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan yarım su bardağı kenara ayırın. Makarnayı süzün ama kesinlikle soğuk suya tutmayın; üzerindeki nişasta sosu tutması için bize lazım. Geniş ve derin bir tavaya (mümkünse wok tava) tereyağını ve zeytinyağını alın. Eriyince ince ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye nizamîce soteleyin. Acı biber salçasını (veya acı sosu) ekleyin, salçanın çiğ kokusu gidene kadar 1 dakika kavurun. Ardından pul biber, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip yağda aromalarını patlatın. Ocağın altını kısın ve tavanın içine 1 paket sıvı kremayı dökün. Krema hafifçe tıkırdayıp kenarlardan kabarcıklar çıkarana kadar orta-kısık ateşte karıştırarak 2 dakika pişirin. Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları doğrudan bu tıkırdayan acılı krema sosunun içine aktarın. Kenara ayırdığınız nişastalı makarna haşlama suyunun yarısını tavaya ekleyin ve makarnayı sosla birlikte 1 dakika kadar nizamîce harmanlayın. Bu su, kremanın emilmesini ve sosun makarnaya pürüzsüzce yapışmasını sağlayacaktır. Ocağın altını tamamen kapatın veya en kısık ayara getirin. Rendelenmiş cheddar peynirini tavaya nizamîce serpiştirin. Tavadaki makarnaları dairesel hareketlerle hızlıca sallayarak veya katlayarak cheddar tamamen eriyip sos uzayan, ipeksi bir kıvama gelene kadar karıştırın. Eğer sos size çok koyu gelirse kalan makarna suyundan azar azar ekleyerek açabilirsiniz. Ben yanına shinitzel ekledim. sizde dilerseniz protein ekleyebilirsiniz

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Derin bir tencereye bol su alın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin ve makarnaları atın.
• 2. Adım
  Sosla da pişeceğini hesaba katarak makarnayı paket süresinden 1-2 dakika daha az haşlayın (Al dente nizamı).
• 3. Adım
  Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan yarım su bardağı kenara ayırın. Makarnayı süzün ama kesinlikle soğuk suya tutmayın; üzerindeki nişasta sosu tutması için bize lazım.
• 4. Adım
  Geniş ve derin bir tavaya (mümkünse wok tava) tereyağını ve zeytinyağını alın. Eriyince ince ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye nizamîce soteleyin.
• 5. Adım
  Acı biber salçasını (veya acı sosu) ekleyin, salçanın çiğ kokusu gidene kadar 1 dakika kavurun. Ardından pul biber, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip yağda aromalarını patlatın.
• 6. Adım
  Ocağın altını kısın ve tavanın içine 1 paket sıvı kremayı dökün. Krema hafifçe tıkırdayıp kenarlardan kabarcıklar çıkarana kadar orta-kısık ateşte karıştırarak 2 dakika pişirin.
• 7. Adım
  Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları doğrudan bu tıkırdayan acılı krema sosunun içine aktarın.
• 8. Adım
  Kenara ayırdığınız nişastalı makarna haşlama suyunun yarısını tavaya ekleyin ve makarnayı sosla birlikte 1 dakika kadar nizamîce harmanlayın. Bu su, kremanın emilmesini ve sosun makarnaya pürüzsüzce yapışmasını sağlayacaktır.
• 9. Adım
  Ocağın altını tamamen kapatın veya en kısık ayara getirin. Rendelenmiş cheddar peynirini tavaya nizamîce serpiştirin. Tavadaki makarnaları dairesel hareketlerle hızlıca sallayarak veya katlayarak cheddar tamamen eriyip sos uzayan, ipeksi bir kıvama gelene kadar karıştırın. Eğer sos size çok koyu gelirse kalan makarna suyundan azar azar ekleyerek açabilirsiniz.
• 10. Adım
  Ben yanına shinitzel ekledim. sizde dilerseniz protein ekleyebilirsiniz

Tarif Fotoğrafları