Kesilen sütü uygun bir tencereye alın ve ocağın altını açın. Süt kaynama noktasına gelip fokurdamaya başladığında içine limon suyunu veya sirkeyi ekleyin. 1-2 dakika içinde yeşilimsi sarı bir su (peynir altı suyu) ayrışacak ve beyaz pıhtılar tamamen yüzeye çıkacaktır. Pıhtılaşma tamamen gerçekleştikten sonra ocağın altını kapatın. Peynir tanelerinin biraz daha belirginleşmesi ve toparlanması için tencereyi kenara alıp 5-10 dakika dinlendirin. Bir süzgecin üzerine temiz bir tülbent (veya ince bir kurulama bezi) serin. Tenceredeki karışımı yavaşça tülbentin üzerine dökün. Altta biriken peynir altı suyunu sakın dökmeyin! Vitamin ve protein deposudur; hamur işlerinde (özellikle poğaça ve ekmeklerde) su veya süt yerine kullanabilirsiniz. Peynir tülbentin içindeyken üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip bir kaşıkla hafifçe karıştırın (İsterseniz bu aşamada ince kıyılmış dereotu, çörek otu veya pul biber de ekleyebilirsiniz). Tülbentin ağzını sıkıca bağlayın ve üzerine ağır bir nesne (örneğin içi su dolu bir kavanoz veya ağırlık) koyarak kalan suyunun süzülmesini sağlayın. Daha kalıp gibi, sert bir peynir için: Ağırlık altında 1-2 saat bekletebilirsiniz. Tülbentten çıkardığınız peyniri cam bir saklama kabına alın. Buzdolabında muhafaza ederek 4-5 gün içinde keyifle tüketebilirsiniz.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Kesilen sütü uygun bir tencereye alın ve ocağın altını açın. Süt kaynama noktasına gelip fokurdamaya başladığında içine limon suyunu veya sirkeyi ekleyin. 1-2 dakika içinde yeşilimsi sarı bir su (peynir altı suyu) ayrışacak ve beyaz pıhtılar tamamen yüzeye çıkacaktır.
• 2. Adım
  Pıhtılaşma tamamen gerçekleştikten sonra ocağın altını kapatın. Peynir tanelerinin biraz daha belirginleşmesi ve toparlanması için tencereyi kenara alıp 5-10 dakika dinlendirin.
• 3. Adım
  Bir süzgecin üzerine temiz bir tülbent (veya ince bir kurulama bezi) serin. Tenceredeki karışımı yavaşça tülbentin üzerine dökün.
• 4. Adım
  Altta biriken peynir altı suyunu sakın dökmeyin! Vitamin ve protein deposudur; hamur işlerinde (özellikle poğaça ve ekmeklerde) su veya süt yerine kullanabilirsiniz.
• 5. Adım
  Peynir tülbentin içindeyken üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip bir kaşıkla hafifçe karıştırın (İsterseniz bu aşamada ince kıyılmış dereotu, çörek otu veya pul biber de ekleyebilirsiniz). Tülbentin ağzını sıkıca bağlayın ve üzerine ağır bir nesne (örneğin içi su dolu bir kavanoz veya ağırlık) koyarak kalan suyunun süzülmesini sağlayın.
• 6. Adım
  Daha kalıp gibi, sert bir peynir için: Ağırlık altında 1-2 saat bekletebilirsiniz.
• 7. Adım
  Tülbentten çıkardığınız peyniri cam bir saklama kabına alın. Buzdolabında muhafaza ederek 4-5 gün içinde keyifle tüketebilirsiniz.

Tarif Fotoğrafları