Patlıcanları soyup küp küp doğrayın ve 15 dakika tuzlu suda bekletin. Ardından kurutun ve hafif kızgın yağda veya az yağda tavada, tamamen yumuşayana kadar soteleyin. Ayrı bir tavada soğanı, biberleri ve sarımsağı soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Patlıcanları ekleyin, baharatları katın ve tüm malzemeler özleşene kadar kavurun. En önemli kural: Harcın içinde hiçbir şekilde sıvı kalmamalı. Harcı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç yufkayı anında yumuşatır ve yırtar. Süt, sıvı yağ ve maden suyunu bir kapta iyice çırpın. Yufkayı tezgaha serin ve üzerine bu sostan fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürün. Yufkayı 8 eşit üçgen parçaya bölün. Geniş kısımlara hazırladığınız soğuk iç harcı yerleştirin. Sigara böreği sarar gibi ama çok sıkı olmayacak şekilde sarın Sardığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kalan sosun içine 1 yumurta sarısı ekleyip çırpın ve böreklerin üzerine sürün. üzerlerine susam serpin Önceden ısıtılmış 190°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Patlıcanları soyup küp küp doğrayın ve 15 dakika tuzlu suda bekletin. Ardından kurutun ve hafif kızgın yağda veya az yağda tavada, tamamen yumuşayana kadar soteleyin.
• 2. Adım
  Ayrı bir tavada soğanı, biberleri ve sarımsağı soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• 3. Adım
  Patlıcanları ekleyin, baharatları katın ve tüm malzemeler özleşene kadar kavurun. En önemli kural: Harcın içinde hiçbir şekilde sıvı kalmamalı. Harcı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç yufkayı anında yumuşatır ve yırtar.
• 4. Adım
  Süt, sıvı yağ ve maden suyunu bir kapta iyice çırpın.
• 5. Adım
  Yufkayı tezgaha serin ve üzerine bu sostan fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürün.
• 6. Adım
  Yufkayı 8 eşit üçgen parçaya bölün. Geniş kısımlara hazırladığınız soğuk iç harcı yerleştirin.
• 7. Adım
  Sigara böreği sarar gibi ama çok sıkı olmayacak şekilde sarın
• 8. Adım
  Sardığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• 9. Adım
  Kalan sosun içine 1 yumurta sarısı ekleyip çırpın ve böreklerin üzerine sürün. üzerlerine susam serpin
• 10. Adım
  Önceden ısıtılmış 190°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Tarif Fotoğrafları