Geniş bir tencereye 3 su bardağı şalgam suyunu, 1 su bardağı normal suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 çay kaşığı tuzu alıp kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında 2 su bardağı kuskusu tencereye ilave edin ve hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Kuskuslar şalgamın o muazzam rengini ve aromasını çekip tamamen suyunu çekene kadar, tıpkı pilav demler gibi yaklaşık 10-12 dakika nizamîce pişirin. Suyunu tamamen çeken kuskusları ocaktan alın, üzerine temiz bir havlu kağıt kapatarak oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmeye ve demlenmeye bırakın. Tane tane ayrılması için tamamen soğuması şarttır. Kuskuslar demlenirken; taze soğanları, maydanozu ve dereotunu yıkayıp tamamen kuruladıktan sonra nizamîce incecik kıyın. Kornişon turşuları da küçük, eşit küpler halinde doğrayın. Tamamen soğuyan ve o parlak yakut rengini alan kuskusları derin bir salata kasesine aktarın. Bir spatula veya tahta kaşıkla taneleri zedelemeden hafifçe havalandırın. Üzerine doğranmış kornişon turşuları, süzülmüş mısır tanelerini ve kıyılmış taze yeşillikleri ilave edin. Malzemelerin renk dağılımının dengeli olması için aşağıdan yukarıya doğru nazikçe harmanlayın. Küçük bir sos kasesinde sızma zeytinyağını, taze sıkılmış limon suyunu ve nar ekşisini bir çatal yardımıyla homojen hale gelene kadar nizamîce çırpın. Hazırladığınız ekşili sosu salatanın üzerinde gezdirin ve sosun her bir kuskus tanesine nüfuz etmesi için salatayı son bir kez karıştırın.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Geniş bir tencereye 3 su bardağı şalgam suyunu, 1 su bardağı normal suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 çay kaşığı tuzu alıp kaynamaya bırakın.
• 2. Adım
  Su kaynamaya başladığında 2 su bardağı kuskusu tencereye ilave edin ve hafifçe karıştırın.
• 3. Adım
  Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Kuskuslar şalgamın o muazzam rengini ve aromasını çekip tamamen suyunu çekene kadar, tıpkı pilav demler gibi yaklaşık 10-12 dakika nizamîce pişirin.
• 4. Adım
  Suyunu tamamen çeken kuskusları ocaktan alın, üzerine temiz bir havlu kağıt kapatarak oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmeye ve demlenmeye bırakın. Tane tane ayrılması için tamamen soğuması şarttır.
• 5. Adım
  Kuskuslar demlenirken; taze soğanları, maydanozu ve dereotunu yıkayıp tamamen kuruladıktan sonra nizamîce incecik kıyın. Kornişon turşuları da küçük, eşit küpler halinde doğrayın.
• 6. Adım
  Tamamen soğuyan ve o parlak yakut rengini alan kuskusları derin bir salata kasesine aktarın. Bir spatula veya tahta kaşıkla taneleri zedelemeden hafifçe havalandırın.
• 7. Adım
  Üzerine doğranmış kornişon turşuları, süzülmüş mısır tanelerini ve kıyılmış taze yeşillikleri ilave edin. Malzemelerin renk dağılımının dengeli olması için aşağıdan yukarıya doğru nazikçe harmanlayın.
• 8. Adım
  Küçük bir sos kasesinde sızma zeytinyağını, taze sıkılmış limon suyunu ve nar ekşisini bir çatal yardımıyla homojen hale gelene kadar nizamîce çırpın.
• 9. Adım
  Hazırladığınız ekşili sosu salatanın üzerinde gezdirin ve sosun her bir kuskus tanesine nüfuz etmesi için salatayı son bir kez karıştırın.

Tarif Fotoğrafları