Taze fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra jülyen (uzun ince ince şeritler halinde) veya butik bir sunuma uygun olacak şekilde küçük şeritler halinde nizamîce doğrayın. Kırmızı kapya biberi de çekirdeklerinden arındırıp fasulyelerle uyumlu boyutta ince uzun şeritler halinde kesin. Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Doğradığınız taze fasulyeleri ekleyip rengi canlı bir yeşile dönene ve hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte 3-4 dakika soteleyin. Ardından doğranmış kırmızı biberleri ve ince kıyılmış veya ezilmiş 2-3 diş sarımsağı tavaya ekleyin. Biberler yumuşayıp sarımsağın o nefis aroması yayılana kadar sotelemeye devam edin Sotelenen sebzelerin üzerine 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı pul biberi ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip hafifçe harmanlayın. Baharatların yağda nizamîce kavrulmasını sağlayın. Hemen ardından 1 çay bardağı (125 ml) sıcak suyu tavaya ilave edin. Tavanın kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Fasulyeler eklenen suyu tamamen çekip lokum gibi yumuşayana kadar kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çeken sebzeli harcı ocaktan alın ve süzme yoğurdu kesmemesi için oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Geniş bir karıştırma kabına veya doğrudan şık bir servis tabağına 7 yemek kaşığı süzme yoğurdu alın. Az miktarda tuz ekleyerek bir çırpıcı veya spatula yardımıyla pürüzsüz, kadife gibi bir doku alana kadar nizamîce çırpın. Tamamen soğumuş olan patlatılmış aromalı taze fasulye ve kırmızı biber harcını bu ipeksi süzme yoğurdun üzerine ekleyin.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Taze fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra jülyen (uzun ince ince şeritler halinde) veya butik bir sunuma uygun olacak şekilde küçük şeritler halinde nizamîce doğrayın. Kırmızı kapya biberi de çekirdeklerinden arındırıp fasulyelerle uyumlu boyutta ince uzun şeritler halinde kesin.
• 2. Adım
  Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Doğradığınız taze fasulyeleri ekleyip rengi canlı bir yeşile dönene ve hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte 3-4 dakika soteleyin.
• 3. Adım
  Ardından doğranmış kırmızı biberleri ve ince kıyılmış veya ezilmiş 2-3 diş sarımsağı tavaya ekleyin. Biberler yumuşayıp sarımsağın o nefis aroması yayılana kadar sotelemeye devam edin
• 4. Adım
  Sotelenen sebzelerin üzerine 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı pul biberi ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip hafifçe harmanlayın. Baharatların yağda nizamîce kavrulmasını sağlayın.
• 5. Adım
  Hemen ardından 1 çay bardağı (125 ml) sıcak suyu tavaya ilave edin. Tavanın kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Fasulyeler eklenen suyu tamamen çekip lokum gibi yumuşayana kadar kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın.
• 6. Adım
  Suyunu tamamen çeken sebzeli harcı ocaktan alın ve süzme yoğurdu kesmemesi için oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
• 7. Adım
  Geniş bir karıştırma kabına veya doğrudan şık bir servis tabağına 7 yemek kaşığı süzme yoğurdu alın. Az miktarda tuz ekleyerek bir çırpıcı veya spatula yardımıyla pürüzsüz, kadife gibi bir doku alana kadar nizamîce çırpın.
• 8. Adım
  Tamamen soğumuş olan patlatılmış aromalı taze fasulye ve kırmızı biber harcını bu ipeksi süzme yoğurdun üzerine ekleyin.

Tarif Fotoğrafları